Empanada de hojaldre rellena de acelga y jamón

Hola.
        Para comer siempre viene bien un hojaldre y si es con verduritas, mejor imposible.

        Desde el Neolítico se han aprovechado las hojas y las pencas de la acelga que son un aporte alimenticio para animales y humanos.  En la antigüedad era normal verla en mesas de Egipto, Grecia en el siglo V a.C., Roma o el mundo árabe.
        Fueron los árabes los primeros en cultivar esta hortaliza y aprovechar sus muchas propiedades medicinales y terapéuticas. Después quedó reducida a recetas para personas con escaso poder económico y forraje para animales.
       Por suerte, el consumo de acelgas volvió a los hogares. Convirtiéndose, junto a las espinacas, en dos verduras básicas para una dietas sanas.
         Comer acelga de esta forma no tiene problemas ni para quién no le gusta la verdura y es un plato muy fácil de hacer, solo tener en cuenta lo que se tardar en hornearlo.

Ingredientes:

• 1 bote de acelgas cocidas
• 2 láminas de hojaldre
• media cebolla
• 2 dientes de ajo
• un chorreón de aceite de oliva
• media cucharadita de curry
• media cucharadita de pimentón
• un pellizco de romero
• un poquito de pimienta negra, al gusto
• sal
• 4 cucharadas de tomate frito (yo puse pisto)
• 4 huevos
• medio vaso de nata de cocinar (yo puse vegetal de montar porque es la que tenía a mano)
• 120 grs. de jamón picado

He de decir que con estas cantidades me sobró relleno, que se puede aprovechar poniendo en otra lámina de hojaldre, en obleas o simplemente dejar para acompañar otra comida. Esto último es lo que yo hice.
Proceso a seguir:

        Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
         En una sartén echamos un chorreón de aceite y los ponemos a pochar.

Cuando está casi listo, le añadimos las acelgas que habremos escurrido previamente. Rehogamos y salpimentamos(cuidado no pasarse con la sal que el jamón picado ya tiene), añadimos el curry, el romero y el pimentón. Damos una vuelta, enseguida incorporamos el tomate frito.

        Batimos los huevos con un tenedor (reservamos un poquitín) y, junto con la nata lo agregamos, lo tenemos en el fuego dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que haya cuajado el huevo.

        Precalentamos el horno a 190 grados.
        Extendemos una de las láminas de hojaldre y le pasamos el rodillo para aplanarla un poco más.

        Si vemos que el relleno tiene caldo, lo escurrimos bien y lo ponemos encima del hojaldre y sobre ello repartimos el jamón picado.

        Extendemos la otra lámina y tapamos. Nos mojamos los dedos y vamos sellando el alrededor.

       Por último, pinchamos toda la superficie con un tenedor y pintamos con el poquito de huevo batido que habíamos guardado.

        Entramos la bandeja en el horno y lo ponemos a 190 grados durante 40 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorado el hojaldre (cada horno tiene sus tiempos, fíjate que yo consulto en internet los tiempos y en cada receta los dan distintos).

        Espero que os guste esta empanada.

 ¡¡Que se me olvidaba hacer la foto del corte!!



        Las fotos, como casi siempre hechas con el móvil, son para un apaño. Pero no soy muy buena en este asunto. Es lo que hay.

        Saluditos.