Gazpacho de calabacín (vegano)

¡Hola!

Ha pasado mucho tiempo desde la última entrada, ¡un año nada menos! Vamos a ver si nos ponemos al día, que he hecho muchísimas recetas desde entonces.

Hoy traigo un plato fresquito para estos calores que vienen: un gazpacho verde de calabacín.

La receta es del programa Cómetelo de Canal Sur.

Ingredientes para 3-4 personas:

• 2 calabacines medianos
• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento verde
• Medio bollo de pan
• 2 hojas frescas de hierbabuena (en nuestro caso, hemos usado congeladas)
• Hielo
• Agua
• Vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Proceso a seguir:

Lavamos los calabacines y los hacemos rodajas, manteniendo la piel.

No importa si las rodajas son gruesas, ya que vamos a molerlo todo después

En la olla GM modelo G, seleccionamos cualquier menú (nosotros pusimos Menú Guiso), tapa abierta, 140ºC. Para olla clásica, fuego medio y tapa abierta. Echamos agua y sal, cantidad suficiente para que cubra los calabacines.

Cuando el agua esté caliente, echamos los calabacines y dejamos cocer 4 minutos. No tienen que cocer mas, solo ablandarse un tantín.

Mientras tanto, preparamos un bol con agua fría e hielo.

Cocemos las rodajas de calabacín durante 4 minutos

Por otro lado, apartamos el diente de ajo, media cebolla, un pimiento verde lavado y con las pipas quitadas, un pepino pelado, medio bollo de pan y dos hojas de hierbabuena.

Preparamos el resto de ingredientes

Cuando el calabacín haya cocido, lo retiramos del fuego, escurrimos el agua caliente y metemos las rodajas en un bol con agua fría e hielo, que habremos preparado previamente.

El calabacín se enfría aquí para que no siga cociendo mas y no se ponga oscuro

Escurrimos los calabacines cuando hayan pasado cinco minutos en el agua con hielo. En un bol suficientemente hondo para poder triturarlo con la batidora, ponemos todos los ingredientes.

Añadimos un chorrito de vinagre, una cucharadita de sal y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Trituramos con la batidora a máxima velocidad y vamos añadiendo agua según precisemos. Rectificamos de sal, vinagre y aove al gusto.

Si se prefiere sin grumitos, se puede pasar por un chino.

Reservamos en la nevera con algunos cubitos de hielo.

A la hora de servir, podemos adornar con perejil, trocitos de manzana, hojitas de hierbabuena, semillas, etc.

Trocitos de manzana para un plato fresquísimo

¿Os ha gustado? ¿Probaríais este gazpacho?

Saluditos

Ajo blanco de almendras

Hola

        Hoy voy a poner la receta del ajo blanco con almendras que hacemos en casa, no el extremeño. Ese, otro día caerá por aquí que para eso es mi tierra.

        Está muy rico, pero cuidado que es contundente.

        Ingredientes:

• Dos dientes de ajo, yo sin el germen
• 250 gramos de almendras crudas y peladas
• 250 gramos de pan duro, remojado en agua y escurrido
• 70 cc. de aove (aceite de oliva virgen)
• Un litro de agua
• Sal
• Vinagre

        Proceso a seguir:

        Para esta receta sólo necesitamos un robot que triture.

        En primer lugar molemos las almendras y los dos dientes de ajo, después agregamos el pan escurrido y el aove. Por último ponemos el agua, la sal y el vinagre. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

        Lo colocamos al menos una hora en la nevera. Yo, si lo hago en invierno, lo dejo a temperatura ambiente.

        En esta ocasión a la hora de servir lo adornamos con unos trocitos de aguacate.

        Si no sois veganos podréis completar con taquitos de jamón

        Buen provecho, saluditos  

        

Filetes de merluza en salsa española

Buenas noches
        Esta receta es muy simple, tanto como buena está. Para coger un buen trozo de pan y liarse a comer.
        Para esta ocasión hemos utilizado la olla programable GM G, el paso a paso lo voy a explicar en ella y en modo tradicional
        Me vais a perdonar por no poner foto del proceso, no ha habido manera. Sólo tengo la del emplatado.
        Ingredientes:

• 6 filetes de merluza sin piel ni espinas, en mi caso congelados(500 gramos aproximadamente)
• aceite 3 cucharadas
• sal
• tres dientes de ajo
• una cucharadita de pimentón de la Vera
• 3 cucharadas soperas de tomate triturado, de bote o rallado en el momento
• una cebolla mediana
• un pimiento verde
• un pimiento rojo pequeño
• agua

Proceso a seguir:
        La noche anterior ponemos los filetes en la nevera para que se vayan descongelando.
        Lavamos los filetes y se dejamos escurrir.
        Lavamos la cebolla después de quitarle la capa exterior  y así se llora menos al trocearla. Se lavan los pimientos  y se quitan el pezón y las pepitas. Los ajos se pelan y si se quiere se le quita el germen. Se hacen la cebolla, los pimientos y los ajos en juliana.
        Siguientes pasos en olla programable GM:
        Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú sofreír, tiempo 40 minutos (da igual porque cuando esté listo vamos a cancelar), 130 grados, sin tapa. Cuando esté caliente echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y sofreímos.
        Para remover siempre utilizo cubiertos de silicona pues con ello protejo la cubeta de posibles arañazos
        Cuando está la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir justito el pescado.
        Cancelamos menú. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 130 grados, válvula cerrada, 10 minutos. Al acabar despresurizamos y servir.

        Siguientes pasos en modo tradicional:
        Ponemos en la cazuela el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente lo bajamos a fuego medio. Echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y los sofreímos.
        Cuando vemos la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos la cazuela con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir el pescado como un dedo escaso.

        Tapamos la cazuela y la dejamos a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. De vez en cuando meneamos la cazuela para que se mezcle bien y no se agarre. Pasado este tiempo comprobamos y si fuera necesario lo dejamos al fuego unos minutos más.
        Nota: Si se desea se pueden poner unas zanahorias hechas rodajas después de sofreír la cebolla y antes de echar la sal.

        ¿Que tal para mañana?
        Saluditos

Ensalada de garbanzos completita

Hola
        Como ya hemos comentado otras veces las ensaladas nos sacan de muchos apuros y están muy buenas. Hoy hacemos una que bien se podría usar como plato único pues es contundente, no pongo cantidades pues depende de lo que más guste y de los comensales
Ingredientes:

• Garbanzos cocidos caseros con agua y sal o de bote
• Champiñones laminados de bote
• Brotes de soja en bote cristal
• Maíz de lata
• Palitos de mar
• atún en aceite de oliva
• aceite de oliva
• sal

Proceso a seguir:
        Escurrir bien los garbanzos. Si es en el fuego poner una sartén con un chorreón de aceite y cuando esté caliente sofreír. Si es en la olla GM, depende del modelo poner menú sofreír o menú plancha, tapa quitada, cucharada de aceite y sofreír. Reservar

        Escurrir los brotes de soja y sofreir, reservar

        Escurrir bien los champiñones y sofreir, reservar

        Trocear los palitos de mar, escurrir el maíz en grano y escurrir el atún.

        Añadir sal al gusto (cuidado pues todos los ingredientes llevan sal) y mezclar bien. Al emplatar, cada comensal se pone mayonesa o lactonesa si lo desea.

        Aclaro, aunque eso no influye en el resultado final,  esta receta la hemos hecho en varias ocasiones y tengo las fotos mezcladas, el sofrito en cocina tradicional y el plato de otra ocasión hecha en la olla programable
        Espero os guste, saluditos

     

Alcachofas con setas

        Hola, ya acabaron las fiestas navideñas. Ahora toca comer un poquito más ligero, vaya atracones en estos días ,,,y ¿a qué decíamos que no?
        Hoy son unas alcachofas bien ricas, la receta es vegana pero como complemento para los no veganos van con beicon.
Ingredientes veganos, para 4 personas:

• 2 latas de corazones de alcachofas
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 bote de setas variadas y ajetes (400-500 gramos escurrido)
• sal
• pimientas variadas
• aceite de oliva virgen

Proceso a seguir:

        Vaciamos las setas y escurrimos bien, reservamos. Vaciamos los botes de alcachofas y también escurrimos bien reservándolas para después.

        Pelamos los dientes de ajo y troceamos al gusto.
        Pelamos la cebolla y troceamos.
        En una sartén amplia ponemos un chorreón de aceite a calentar, añadimos los ajos y después la cebolla, rehogamos.

        Cuando esté pochada agregamos los corazones de alcachofa, salpimentamos y sofreímos.

        Por último incorporamos las setas y comprobamos de sal y pimienta.

        Plato para comer calentito. ¡A la mesa!

Ingredientes para no veganos:

• 1 diente de ajo pequeño
• 1 trocito de cebolla
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
• tiras de beicon, cantidad al gusto

Proceso a seguir:
        En una sartén pequeña ponemos a calentar la cucharadita de aceite, añadimos el ajo y la cebolla troceados y rehogamos.

Mucho aceite, hubo que quitar y dejarlo en una cucharadita

Troceamos las tiras de beicon y las ponemos a freír con el ajo y la cebolla.

        Al momento de servir lo ponemos por encima de las alcachofas y listo.

        Espero que los Reyes Magos hayan sido generosos y os hayan traído lo que les habíais pedido.
        Saluditos.

Tortas de aceite (dulce típico de Sevilla)

        Estas tortas de aceite o tortas de anís son uno de los dulces favoritos de mi marido, junto con las tartas u hojaldres de manzana.
        Hola.
        En cuanto las he visto, tan fáciles de hacer, he dicho: ""Estas para él""
        Es una receta que ha puesto Maria Vazquez en Recetas de cocina, para ver la original pinchad aquí 
        Las suyas, por supuesto, están mucho mejor, pero aspiro a conseguirlo. Como es seguro que las seguiré haciendo... pues ya avanzaré.
        Vamos con los ingredientes y el modo de hacerlas.

Ingredientes:

• Ralladura de 1/2 limón
• 10 g. de anís en grano
• 100 g. (sí gramos) de aceite de oliva virgen
• 20 g. de ajonjolí
• 20 g. de levadura fresca, de la de panadería
• 140 cc. de agua
• 40 g. de licor dulce de anis
• 40 g. de azúcar + algo más para rebozar
• Media cucharadita de sal
• 360 g. de harina de panadería

Proceso a seguir:
        Ponemos una sartén al fuego con el aceite, el anís en grano  y la ralladura del limón. Lo dejamos calentar a fuego bajo, que no burbujee, durante 4 minutos. Así conseguimos que se infusionen y no se queme.

        Mientras se enfria el aceite ponemos en un bol o envase similar el agua tibia y la levadura fresca. Removemos para que se disuelva y le añadimos todos los ingredientes que tenemos preparados, incluido el aceite con el anis y ralladura.

        Empezamos a amasar con una espátula o con las manos hasta que la masa se separe de las paredes. Hacemos una bola y la dejamos en el bol, tapada con un paño limpio, hasta que haya doblado su volumen. Es necesario que esto se haga en un lugar templado. Cuando hace frío es una buena idea templar un poquitín el horno y dejarlo dentro para que leve.

        Cuando la masa está lista ponemos a precalentar el horno a 230 grados. Mientras se calienta preparamos las bandejas con papel de horno.
         Después vamos haciendo bolitas de masa de 30 ó 35 gramos. Ponemos azúcar en la superficie donde vayamos a trabajar y sobre esta azúcar aplanamos con el rodillo las bolitas, de esta forma el azúcar se incrustará. Vamos haciendo lo mismo con todas las bolitas. Procuramos que nos salgan unas tortas más bien redonditas.

        Las vamos colocando en las bandejas y ponemos una poquita más de azúcar por encima.

        Las metemos a horno a 230 grados, calor arriba y abajo, durante 8 minutos aproximadamente o más si las queremos muy doradas.

        Conforme las saquemos del horno las vamos colocando en una rejilla para que se enfrien y listas para guardarlas en una lata, o lo que es mejor "listas para comérselas"

         Que ricas con un café.

Esta tuna que nos ve venir con el café

Saluditos a todos y todas.