Mermelada de calabaza

        En casa se suele usar la mermelada para las tostadas del desayuno, ocasionalmente en postres también.

        Saluditos a tod@s.

        Esta receta la hemos hecho entre mi hija y yo. Yo la primera parte y ella la segunda, la de la paciencia jeje. Para más rapidez en la primera cocción hemos usado el microondas.

Ingredientes:

• 2 kilos y medio de calabaza
• 300 grs. de azúcar aproximadamente, eso va al gusto
• Un chorreón de zumo de limón

Proceso a seguir:

        Se lava bien la calabaza y se coge la cantidad deseada haciendo rodajas de unos cuatro dedos de ancha, con cáscara y todo. Después esas rodajas se dividen en dos partes y se ponen en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente y hacer 3 o 4 agujeros con el cuchillo.
        Yo lo puse en el microondas 10 minutos a máxima potencia, lo saqué y como aún estaba cruda lo puse otros 10 minutos más; cuando lo saqué estaba un poquito tierna solamente. Lo puse otros cinco minutos y entonces ya estaba hecha. Dejé enfriar, escurrimos y quitamos la cáscara.
        Ahora ya empezamos con la segunda parte, se puso toda la pulpa  machacada con el tenedor en una cazuela de doble fondo (así se pega menos al cocer),  2/3 del azúcar y el zumo de limón. Se mezcla bien y se pone a fuego medio dándole vueltas con una cuchara de palo, cuando ha cogido calor se pone a fuego bajo.

        Mi hija lo tuvo al fuego dándole vueltas de vez en vez y probándolo de azúcar, le fué echando más hasta que estuvo a su gusto (en total los 300 grs.).Cuanto más tiempo pasa más cuidado hay que tener para que no se pegue al fondo, ella lo tuvo en total como unas 3 horas aproximadamente. Lo apartó del fuego cuando vió que estaba en su punto.

        Salieron estos dos botes, como se consumirán pronto no los hemos cocido para hacer el vacio.

        Una tostadita?
        Nos leemos.