viernes, 12 de mayo de 2017

Nubes de huevos

Hola
        Hace unos días nos regalaron muchos huevos de gallinas camperas. Aproveché para gastar unos pocos haciendo esta receta que he visto en varios blog de la red pero he copiado la del blog de Begoña Granada pues ella la hace en la Cecofry (freidora dietética) y yo también la quería hacer en el mismo electrodoméstico. Su receta aquí y de paso aconsejo dar un paseo por su blog, es genial.

        Ingredientes:

  • Cebollino picado
  • Huevos
  • Sal
  • Queso parmesano en polvo (yo no puse)
  • Aceite de oliva virgen (aove)
        Proceso a seguir:
        En primer lugar picamos menudito el cebollino y reservamos.
        Separamos las yemas de las claras y reservamos las primeras. Montamos las claras  a punto de nieve. Cuando estén listas le añadimos el cebollino y el queso si lo ponéis, agregarlos con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.

        Pulverizamos la cubeta de la Cecofry con un poco de aove y precalentamos 4 minutos. Con una cuchara ponemos porciones de clara y formamos huecos en el centro para después poner la yema.

Programamos cuatro o cinco minutos y al ver que se están dorando centramos en cada hueco una yema y sal al gusto. Programamos de nuevo dos minutos y tenemos un plato que podemos nombrar como placer de dioses

       Si no tenéis freidora dietética se puede hacer igualmente en el horno, precalentando a 200 grados , después se hacen  las claras 6 minutos y, por último, dos minutos más cuando se coloquen las yemas. Si se quieren más dorados, hacer dos minutos más al grill ,pero ten en cuenta que las yemas cuajarán más.
        La próxima vez les voy a poner a las claras un poquito de nuez moscada y parmesano vegano.
        Saluditos,

domingo, 7 de mayo de 2017

Ajo blanco de almendras

Hola
        Hoy voy a poner la receta del ajo blanco con almendras que hacemos en casa, no el extremeño. Ese, otro día caerá por aquí que para eso es mi tierra.
        Está muy rico, pero cuidado que es contundente.

        Ingredientes:
  • Dos dientes de ajo, yo sin el germen
  • 250 gramos de almendras crudas y peladas
  • 250 gramos de pan duro, remojado en agua y escurrido
  • 70 cc. de aove (aceite de oliva virgen)
  • Un litro de agua
  • Sal
  • Vinagre
        Proceso a seguir:
        Para esta receta sólo necesitamos un robot que triture.
        En primer lugar molemos las almendras y los dos dientes de ajo, después agregamos el pan escurrido y el aove. Por último ponemos el agua, la sal y el vinagre. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.
        Lo colocamos al menos una hora en la nevera. Yo, si lo hago en invierno, lo dejo a temperatura ambiente.
        En esta ocasión a la hora de servir lo adornamos con unos trocitos de aguacate.
        Si no sois veganos podréis completar con taquitos de jamón


        Buen provecho, saluditos  
        

sábado, 6 de mayo de 2017

Pollo en pepitoria

Hola
        Hoy os presento la receta de pollo en pepitoria que solemos hacer en mi casa y con la que nos chupamos los dedos.
Os voy a explicar su elaboración en cocina clásica y en olla programable, yo tengo la GM G
        Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo, en este caso muslos
  • 4 dientes de ajo
  • una cebolla
  • aproximadamente 80 gramos de almendras crudas
  • sal
  • pimienta
  • agua
  • medio vaso largo de vino blanco 
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 huevos cocidos
        Proceso a seguir, cocina clásica:
        Lo primero es cocer los huevos, sumergirlos en agua hirviendo durante 12 minutos aproximadamente, sacar y enfriar bajo un chorro de agua fría. Pelar y reservar.
        Limpiamos y troceamos el pollo, salpimentamos y reservamos.
        Pelamos y laminamos los ajos. Pelamos y troceamos la cebolla.

        En una cazuela amplia ponemos el aceite. Cuando el aceite está a punto sofreímos los ajos, después la cebolla y las almendras.

        Se sacan y escurren los ingredientes y se ponen en un mortero. En ese mismo aceite doramos el pollo. Mientras se va dorando agregamos una pizca de sal en el mortero y machacamos hasta dejarlo bien molido. Agregamos el vino al mortero y removemos bien.
        Esta mezcla se la añadimos al pollo que está en la cazuela y agua hasta cubrir. Dejamos cocer aproximadamente 20 minutos hasta ver que el pollo está hecho. Probamos de sal.
        Picamos finitos los huevos y se lo añadimos dando un último hervor.
       
        Proceso a seguir para los huevos cocidos, olla GM G:
        Envolvemos los huevos en film de cocina, y en la cubeta ponemos un vaso de agua, la rejilla y la vaporera con los huevos dentro. Tapamos, seleccionamos menú turbo, 5 minutos, válvula cerrada y al acabar dejar despresurizar sola. Sacamos, enfriamos, pelamos y reservamos.
       Proceso a seguir para el pollo, olla GM modelo G:
        En la cubeta ponemos el aceite y seleccionamos menú sofreír, tiempo ilimitado, sin tapa, grados.  Cuando el aceite está a punto sofreímos los ajos, la cebolla y las almendras.Sacamos y escurrimos en la cubeta. Pasamos a un mortero y con una pizca de sal machacamos hasta dejarlo bien molido. Agregamos el vino y removemos bien.
        Mientras en la cubeta, mismo menú, se fríe el pollo hasta dar color. Cuando lo vemos a nuestro gusto añadimos el contenido del mortero y un poquitín de agua. Removemos con utensilios de silicona y cancelamos menú. Ahora elegimos menú guiso, 10 minutos, 140 grados, tapamos la olla y válvula cerrada.
        Al acabar despresurizar. Probamos de sal, incorporamos los huevos picaditos, ponemos menú horno, cinco minutos, sin tapa y así da un último hervor.
        Y a chuparse los dedos
       
                Saluditos