martes, 4 de abril de 2017

Filetes de merluza en salsa española

Buenas noches
        Esta receta es muy simple, tanto como buena está. Para coger un buen trozo de pan y liarse a comer.
        Para esta ocasión hemos utilizado la olla programable GM G, el paso a paso lo voy a explicar en ella y en modo tradicional
        Me vais a perdonar por no poner foto del proceso, no ha habido manera. Sólo tengo la del emplatado.
        Ingredientes:
  • 6 filetes de merluza sin piel ni espinas, en mi caso congelados(500 gramos aproximadamente)
  • aceite 3 cucharadas
  • sal
  • tres dientes de ajo
  • una cucharadita de pimentón de la Vera
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado, de bote o rallado en el momento
  • una cebolla mediana
  • un pimiento verde
  • un pimiento rojo pequeño
  • agua
Proceso a seguir:
        La noche anterior ponemos los filetes en la nevera para que se vayan descongelando.
        Lavamos los filetes y se dejamos escurrir.
        Lavamos la cebolla después de quitarle la capa exterior  y así se llora menos al trocearla. Se lavan los pimientos  y se quitan el pezón y las pepitas. Los ajos se pelan y si se quiere se le quita el germen. Se hacen la cebolla, los pimientos y los ajos en juliana.
        Siguientes pasos en olla programable GM:
        Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú sofreír, tiempo 40 minutos (da igual porque cuando esté listo vamos a cancelar), 130 grados, sin tapa. Cuando esté caliente echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y sofreímos.
        Para remover siempre utilizo cubiertos de silicona pues con ello protejo la cubeta de posibles arañazos
        Cuando está la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir justito el pescado.
        Cancelamos menú. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 130 grados, válvula cerrada, 10 minutos. Al acabar despresurizamos y servir.

        Siguientes pasos en modo tradicional:
        Ponemos en la cazuela el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente lo bajamos a fuego medio. Echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y los sofreímos.
        Cuando vemos la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos la cazuela con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir el pescado como un dedo escaso.
        Tapamos la cazuela y la dejamos a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. De vez en cuando meneamos la cazuela para que se mezcle bien y no se agarre. Pasado este tiempo comprobamos y si fuera necesario lo dejamos al fuego unos minutos más.
        Nota: Si se desea se pueden poner unas zanahorias hechas rodajas después de sofreír la cebolla y antes de echar la sal.
        ¿Que tal para mañana?
        Saluditos

domingo, 26 de marzo de 2017

Ensalada de garbanzos completita

Hola
        Como ya hemos comentado otras veces las ensaladas nos sacan de muchos apuros y están muy buenas. Hoy hacemos una que bien se podría usar como plato único pues es contundente, no pongo cantidades pues depende de lo que más guste y de los comensales
Ingredientes:

  • Garbanzos cocidos caseros con agua y sal o de bote
  • Champiñones laminados de bote
  • Brotes de soja en bote cristal
  • Maíz de lata
  • Palitos de mar
  • atún en aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • sal
Proceso a seguir:
        Escurrir bien los garbanzos. Si es en el fuego poner una sartén con un chorreón de aceite y cuando esté caliente sofreír. Si es en la olla GM, depende del modelo poner menú sofreír o menú plancha, tapa quitada, cucharada de aceite y sofreír. Reservar

        Escurrir los brotes de soja y sofreir, reservar
        Escurrir bien los champiñones y sofreir, reservar
        Trocear los palitos de mar, escurrir el maíz en grano y escurrir el atún.

        Añadir sal al gusto (cuidado pues todos los ingredientes llevan sal) y mezclar bien. Al emplatar, cada comensal se pone mayonesa o lactonesa si lo desea.

        Aclaro, aunque eso no influye en el resultado final,  esta receta la hemos hecho en varias ocasiones y tengo las fotos mezcladas, el sofrito en cocina tradicional y el plato de otra ocasión hecha en la olla programable
        Espero os guste, saluditos

     

sábado, 25 de marzo de 2017

Mermelada de vino tinto

Hola
        Regreso diciendo como Fray Luis de León o Miguel de Unamuno "Como decíamos ayer"
        Lo hago con una mermelada de vino que en casa ha sido una sorpresa.  Lo mismo la hemos usado para comidas dulces como saladas y en ambos caso va genial.
        Tenía abierta una botella de vino Moscatel que iba criando posos, así pues lo he colado dos veces por gasa y me puse con la mermelada
La receta la ví en directo al paladar aquí
OJO, APTA SOLO PARA ADULTOS
        Ingredientes:

  • 300 cc de vino Moscatel
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 sobre de cobertura para tartas (del Lidl) ó un sobre de Agar agar teniendo en cuenta poner 500 cc de vino y 225 gramos de azúcar
        Proceso a seguir:
        En un bol se ponen 100 cc del vino y se disuelve el sobre de cobertura, reservamos.
        Aparte colocamos un cazo al fuego con el resto del vino y el azúcar, removiendo constantemente durante diez minutos.
Pasado este tiempo, añadí lo reservado en el bol y llevé a ebullición sin parar de remover durante tres o cuatro minutos. Retiré y en caliente llené los botes.Tapé bien y en este caso los puse boca abajo hasta el día siguiente. Así conseguimos se haga el vacío.
        Otro modo es poner los botes a cocer sumergidos en agua y apagar el fuego pasado 25 minutos. Dejar enfriar y guardar.
         En este caso lo hemos utilizado para acompañar unos filetes de lomo adobado y puré de patatas. También lo hemos probado en las tostadas del desayuno, en la  comida como guarnición de unas alitas de pollo al horno, con unas verduras cocidas y asadas después

        Espero os guste la idea, saluditos y feliz finde.